Kepiting saus padang biasanya selalu hadir di tempat makan atau kuliner kepulauan riau seperti misalnya di kota Batam dan Kota Tanjung Pinang. Di daerah Tanjung Pinang, kepiting yang diberi saus ini bisa kita beli di pasar malam yang biasa disebut dengan akau dengan harga Rp. 60.000, selain itu biasa juga dihidangkan sebagai menu di restoran yang ada di Batam. Dengan bumbu kepiting saus padang yang khas membuat kepiting yang biasa kita lihat menjadi menu yang luar biasa. Kepiting saus padang merupakan makanan khas kepulauan riau yang bisa anda buat sendiri dirumah, berikut resep cara membuatnya :
Resep kepiting saus padang
Kepiting atau rajungan 2 ekor
Telur 1 btr, kocok
Jeruk nipis
Cabai merah lembut 2 sendok makan
Merica 1 sendok teh
Daun salam 1 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Bawang bombay ½ iris, rajang halus
Bawang daun 1 btg
Saus tiram 3 sendok makan
Saus tomat 4 sendok makan
Saus sambal 3 sendok makan
Minyak goreng 5 sendok makan
Gula pasir 1 sendok teh
Garam ½ sendok teh
Penyedap rasa ½ sendok teh
Air 1 liter
Bumbu (Bahan dihaluskan) :
Kunyit bakar ½ ruas
Sanrai kemiri 4 bh
Gilingan cabai merah 3 sendok makan
Bawang merah 6 pcs
Bawang putih 4 pcs
Cabai rawit merah 4 bh
Jahe 3 cm
Cara membuat kepiting saus padang :
Cara memasak
Siapkan kepiting atau rajungan kemudian anda bersihkan lalu anda rendam kedalam perasan air jeruk nipis sebentar saja. Setelah di rendam lalu kepiting siap untuk di rebus, masak terlebih dahulu air putih hingga matang dan mendidih, lalu masukan kepiting rebus hingga matang dan berwarna merah, lalu angkat dan anda belah kepiting masing-masing menjadi dua bagian
Sediakan penggorengan atau wajan, lalu panaskan minyak dan tumis bumbu yang udah anda haluskan dan tambahkan bawang bombay yang sudah di iris, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga rata dan mengeluarkan bau yang harum
Kemudian tambahkan saus tomat, saus tiram, cabe merah dan bahan-bahan yang lainnya yang belum anda masukan. Tambahkan kepiting yang sudah anda belah, telur yang dikocok, aduk semuanya hingga merata tercampur dan mengental.
Matang, sajikan.